月赚百万外卖商家疯狂内卷带火这门新生意

来源:36Kr。

推自己选择的厨师，搞宇宙配送，外卖商家为了争取订单有多努力？

文|陈巧慧

外卖商家“花式整工”

以前，外卖商家为了增加订单销量，往往会打感情牌和金钱牌。比如消费者在取外卖的时候，会看到评价外卖包装里红包的温馨小纸条和卡片。食客看到这些情感小卡片和红包后，往往会被卡片上温馨的语录和红包吸引，给予好评，成为回头客。

然而，这种传统的招揽客户的方式已经越来越不被商家认可。武汉的一位外卖商家告诉《科技星球》,以前发红包的形式现在已经不可取了。一方面，食物的成本在上升。红包作为一种招揽客户的营销手段，新店期可以用，但后期肯定不会用。如果你个人掏钱发红包，客单价至少比以前贵5-10元，食客肯定不买账。

于是，目前外卖商家开始滚动“花式整工”，推出自选厨师、店铺装修等一系列新的营销方式，在服务上下功夫。

Tech Planet发现，所谓的自选厨师服务，其实就是在外卖商品页面的最后会有一个单独的“厨师精选”栏目，厨师会像商品一样依次排序，不仅有厨师本人的图片，还有文字介绍厨师的厨艺和绝活。

厨师自助服务

这种厨师自选服务一般分为付费和免费，费用最终会包含在支付单中。一位推出自选厨师服务的商家告诉《科技星球》，自该服务推出以来，其销量和知名度都有了很大的提升，尤其是食客会像打草稿一样给每位厨师打分和评价。他还提到，这种服务模式也是向同行学习，未来可能会成为一种趋势。

除了提供厨师精选服务，外卖商家还会付钱给专业人士帮助设计店铺。店铺作为线上门面，可以直观地为消费者提供商品信息和美感。所以为了打造一个好看的外卖店，他们会请设计师设计自己的外卖店，包括头像、背景图、商品专栏、商品图片、海报等等。

一位外卖商家表示，虽然肯定能提高店铺的订单转化，但绝对没有吸引眼球的效果。改造后的网店可以让消费者进店后感觉不一样。他自己花钱设计店铺后，订单增加了5倍。感觉食客还是很看重颜值的，而饿了么美团也在推短视频，会在店内上传短视频，详细介绍外卖商品。

还有一种更前卫的外卖营销方式。肯德基与超级QQ秀合作推出了元宇宙点餐外送服务，这可能是中国第一个元宇宙外送服务。化身为虚拟人的超级QQ秀用户可以在肯德基虚拟社区体验线上点餐的配送服务，不仅新鲜，还可以探索新的配送方式。通过肯德基虚拟社区中的点餐机，许多用户正在尝试使用肯德基的送货服务。

送货服务，位于超级QQ秀的QQ窝内的肯德基虚拟社区。

一位行业人士表示，商家可以为顾客打造沉浸式的点餐体验。顾客可以通过VR/AR应用程序在虚拟环境中浏览菜单、查看食物样本甚至尝试菜肴，以增加顾客的兴趣和参与度，创造更有趣的点餐体验。

这些新的营销方式不仅为外卖商家创造了更多样化、更有吸引力的营销，还增加了订单量和客户粘性。

财富代码背后，新的业态和行业浮出水面。

外卖商家花式营销的背后，其实也催生了这样一批提供新玩法、新策略的服务商。

Tech Planet在拼多多、鲜鱼、淘宝、小红书等平台发现，有大量外卖服务商，提供各种营销运营服务，可以为商家出谋划策，也可以为其运营。

拼多多、淘宝等平台的外卖装修服务。

在拼多多做外卖营销的商人何伟向科技星球透露，“人靠衣装，金靠佛”，外卖营销可以直接影响消费者对商家品牌的印象。虽然外卖的核心产品是食物，但外卖营销是外卖用户消费感知的第一媒介。比如在外卖盒上加入图案、图形、色彩等文化元素，在视觉上给消费者最直观的冲击，从而增强消费者对商家的认同感。

何伟补充道，外卖商家的营销手段大多来自这类群体。比如厨师选择、店铺设计装修、营销活动、照片拍摄、网络名人店铺营销等。每一单营销服务的价格都不一样，比如店面装修、设计，几百到几千元不等。虽然价格高，但是很多外卖商家都会找。因为这些餐饮从业者很多确实网络基本功很弱，没有外卖营销经验，保守估计一个月做店铺装修设计的服务能赚两万。

像何伟这样的营销服务属于直购，即服务商提供营销方案后，仍由商家自行操作。还有一种，是外卖服务商提供的。商家购买全套营销服务，服务提供商代表他们运营。一般每家店的服务费在1500-3000元不等。据业内人士透露，这种代理运营的营销业务很深，因为营销服务是由代理运营商定价的，所以操作空间很大。大一点的平台月入百万不是问题。

一位使用外卖代理服务的商家告诉科技星球，虽然每个月都有额外的代理服务费，但生意确实好了一点。

做了三年外卖员的龙方说，餐饮外卖销售的品质，五分产品，三分品牌，两分营销，新颖的营销方式，可以吸引人，促进商家的业务增长。现在他开了一家工作室，并以他的名义经营着十几家店铺。每隔几天，就有新的商家找他们咨询，但由于规模和能力有限，很遗憾他接不到新的订单。

外卖营销的运营逐渐走向市场化和规模化。无论是传统的外卖营销，还是新的营销方式，都已经成为一门生意，甚至一个新的业态和行业正在逐渐形成。

Tech Planet了解到，由于营销市场竞争激烈，创造新的营销方式成了服务商每天都在琢磨的事情，于是业内出现了“外卖创意师”这个职位，其主要工作就是为外卖商家提供新的营销方式，并整理出可行的解决方案。他们的月薪可以达到一万元。

外卖商家都在争取订单量的增长。

今年外卖商家的花式营销真的很辛苦，这也反映了内卷化的加剧和大家抢外卖单的激烈程度。

比如一个商圈买奶茶的商家为了抢线上订单生意，不仅做花式营销，甚至采取送红包买一送一的盈利模式，就是为了让消费者下单。

一位餐饮从业者告诉科技星球，每个月都有订单争夺战，连亏本赚钱的生意都会做。因为销量上去了，在平台的排名也会高。消费者自然会对你多看一眼。造成这种情况的原因不仅仅是花哨的营销手法，更多的是同类型的商家。最近他附近开了两家拉面店，网上外卖的竞争预计还会继续。

从数据上看，外卖商家群体也在快速增长。疫情过后，国内餐饮业迅速复苏，尤其是外卖行业。越来越多的餐饮商家开始关注外卖运营，加入外卖市场。

根据QuestMobile今年8月发布的《2023上半年cmnet报告》，2023年6月，美团外卖业务APP月活跃用户同比增长26.3%，增幅超过两位数。

而且平台通过补贴、创新等活动不断邀请新商家入驻。外卖平台开始在乡镇、景区这些之前被忽视的外卖市场空白区域进行布局，意图抢占这些市场先机，争夺市场份额。

外卖商家的竞争归根结底还是流量的竞争。不懂营销游戏，掌控不了平台规则的商家注定会被淘汰。对于外卖商家来说，当市场变得更加激烈的时候，也就是他们需要靠营销和质量来争取订单的时候。

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外卖商家拼单有多辛苦？