北京茶饮店（北京茶饮加盟网）

资料来源:创业国家

“茶漠”名不虚传。

在朝阳大悦城工作的小银，上班前打开了某新茶品牌的小程序，打算订购带回家。因为当她回到租住的公寓时，不仅周围很难找到奶茶店，就连点一杯喜欢的奶茶都是一种奢侈。

开满茶叶店的南方人可能会觉得这不可思议，但北京的大部分年轻人都会有同感。

经常在外地出差的北京白领克里斯普也发现，很多在外地很常见的奶茶品牌，在北京却很难找到。日前，茶叶新品牌王霸茶记北京首家门店即将开业的消息引发热议。Crisp之前出差喝过，回北京后发现什么都没有。软件显示最近的商店在80公里外的天津。

这时候，酥很纳闷:茶纪怎么宁愿开车去天津也不先到北京呢

事实上，不仅王霸茶记在来京之前四处奔走，开了2000家店，喜茶在姗姗来迟之前也到了杭、沪等地。在中国拥有8000多家门店的顾铭甚至还没有涉足这个市场。如果能有一杯北京至亲好友带回来的现代中国茶铺，值得送去小红书炫耀。

在北京喝一杯奶茶真的很难！

人们的直观感受也得到了大数据的证实。红餐大数据显示，截至今年4月，包括外资品牌在内，北京的茶叶品牌总数约为2734个，而上海为3135个，广州为7507个。具体到门店数量，北京的奶茶店总数只有7851家左右，远低于上海的12837家和广州的20246家。

△图片来源:红餐大数据小程序截图数量有限的奶茶店均匀分布在北京广阔的城区，更加稀缺。

根据中国统计信息网和国家统计局的数据，北京总面积为16410.54平方公里，约为广州的2.2倍，但奶茶店总数不到广州的40%。

相比其他一线城市和新一线城市，北京本土的茶叶品牌还不成气候。

知名度方面，广州是著名的“柠檬茶之都”，跑出了琳琳森林和秋叔的柠檬茶；上海也有上海大妈和悸动的草；奈雪茶和喜茶的总部都在深圳。茶、书、草都是成都的；长沙跑出柠檬季和现代中国茶叶店。

然而在北京，似乎很难找到一个能征服全国消费者的本土品牌。搜索了一下，只有主打酸奶饮料和鲜果茶的牧场能量排在全国茶叶品牌规模的前50名，算是规模上的北京茶叶品牌的领头羊。

当上海人和广东人在讨论喝奶茶、水果茶还是柠檬茶的时候，北京人恐怕只能悄悄退出群聊了。因为北京不仅奶茶店数量少，品类和产品也不够。

比如近几年大热的柠檬茶，在北京几乎少得可怜。据红饭大数据显示，国内前十的柠檬茶品牌中，只有琳琳森林和塔宁挞柠檬在北京开店。

“茶沙漠”是谁造成的？

北京的年轻人不喜欢喝奶茶吗？

恐怕不行。六年前，喜茶的到来被视为“打响了北京网红餐厅排队史的第一枪”。根据当时的报道，三里屯太古里店和朝阳大悦城店平均排队时间超过4小时。

△图片来源:喜茶追根溯源。北京的茶叶店少得可怜，不得不从地理位置说起。

北京纬度高，夏季短。人体在寒冷时，体液的分泌和流失会减少，很少有“出汗喝一杯”的感觉。从需求端来看，相对于大部分一线和新一线城市，这里买茶的频率较低，喜欢第一铺茶的现象毕竟是少数。

北京漫长的冬天也大大缩短了奶茶店的营业时间。更别说寒冷的冬天，“故都的秋天”也不是卖奶茶的好季节。

“冬季时间长的北方地区，柠檬茶接受度低，投资回报周期太长。”柠檬季节的CMO谭力曾解释过为什么该品牌目前不北上。

据他介绍，柠檬季选择入驻城市时，会首先考虑新市场的门店存活率。所以离开长沙后会首选火热的华东，今年重点放在华南。

△图片来源:柠檬季节的“南甜北咸”也是原因之一。“豆腐脑到底是咸的还是甜的”等网络热点话题，与南北方显著的口味差异不谋而合。咸豆浆和咸豆腐脑在北京并不奇怪，但咸奶茶在茶界毕竟是少数。

南方的气候环境和口味偏好完全相反，湿热甜味对奶茶的需求更大。尤为重要的是，南方丰富的原料供应和便捷的短途运输，为茶叶品牌的生长提供了肥沃的土壤。

以茶底为例。茶叶主要生长在华东和华南的丘陵地区。福建、浙江是众所周知的茶叶大省，仅福建就有乌龙茶、红茶、白茶、绿茶等多种茶叶。

△图片来源:乃雪的茶看新茶必不可少却难以运输的鲜果。产地也多在南方。茶制品中最常见的芒果生长在广东、广西、海南、云南、四川等地；像榴莲这种依赖进口的热带水果，南北运输成本也相差很大。运输难度影响供应链建设成本，使得企业进入北方市场更加谨慎。

南北差异不足以概括北京奶茶店匮乏的全貌。北京独特的“功能分区”也造成了这里奶茶店的短缺。

有媒体分析了北京便利店数量少的原因，指出北京城市规划的“功能分区”导致了居民区和商圈的分离。人们为了生计穿梭于居住区和办公区之间，所以某个区域往往在某段时间内是“空”的。

拥挤的时间只有半天，阻碍了便利店的发展，也不利于奶茶店的自由成长。

一天中茶叶消费最旺的时期往往是在下午，但居民区的茶商很难在这个时候拿到大量订单。久而久之，这里的店越来越少，也难怪小银要打包奶茶带回家。

谁来拯救茶叶沙漠？

各种因素的结合，让北京和茶没那么有缘，但现在有人在试图扭转这种局面。

此前，北京已多次发文鼓励首店经济，用真金白银吸引商家入驻。今年1月至5月，共有403个品牌在北京设立了第一家门店。其中，餐饮业占比最高，达到63%。

聚焦茶叶新品牌，今年6月，北京迎来了曾经卖1000元一杯、喜欢茶为份额的野翠山，而茶记也于7月在北京热门商圈开店。大众点评显示，目前北京已经开了三家霸王茶女。

据《今日北京商报》报道，今年以来，完达山牛奶、莫九无酒鸡尾茶、茶省星球果蔬茶等品牌都在北京开设了首家门店。

△广州“茶街”，图片来源:红饭网其实，底蕴深厚的北京并不缺少茶文化。

官方数据显示，北京现有2397家传统茶馆，包括吴裕泰、天府茶、八马茶、同庆号、鼎百等众多老字号品牌，均开设了旗舰店或体验店。这些老茶馆也在努力跟上年轻人的步伐，推出一系列新的茶产品。

因一款雪糕而在网络上走红的百年品牌吴裕泰，此前为了俘获年轻人，曾推出过健康冷浸茶、裕泰鲜茶、特调鲜奶茶等产品。定价也在年轻人的范围内，均价在15元左右。

在新茶消费方面，朝阳区号称已经成为北京创新茶饮最全的区域。官方数据显示，目前约有400家创新奶茶店，约占北京市总数的40%。

但归根结底，“植树造林”需要时间，在茶漠短时间内开店也很难。最现实的是，北京房租高，对中小商家来说是个门槛。

对于北京这样市场集中度较高的一线城市来说，品牌要想落户，需要在知名度、供应链、资金等方面积累优势，否则只会成为北漂大军中的过客。毕竟太多人习惯了待在帝都脚下。

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