国内首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排

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近日，由浙江大学生物系统工程与食品科学院副院长、浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室主任刘东红教授、生命科学学院陈军教授领导的细胞培养鱼团队与大连工业大学院士朱贝伟宣布，通过干细胞分离、工厂培养和组织建设技术，成功合成了中国第一个厘米细胞培养大黄鱼组织模拟鱼排。相关成果期刊《npj-在食品科学上。