厨余垃圾处理流程，厨余垃圾如何解决

2019年，所谓“史上最严”的垃圾分类措施出台，让原本沉默的厨余垃圾处理器瞬间站上风口。然而四年后，厨余垃圾处理器并没有像大家预期的那样普及，而是被打回了“原形”。有什么问题？

回到“原型”

2023年初，随着疫情的解封，经济社会全面恢复正常运行。当时有观点认为，随着疫情政策的优化调整，线下消费将复苏，家装市场环境将改善，废品处理商整体消费潜力将进一步扩大。2022年对餐厨垃圾处理器的部分需求将转移到2023年释放。然而，从现在来看，这个愿望似乎正在落空。

奥维云网数据显示，2022年，餐厨垃圾处理器行业全渠道零售额11.0亿元，同比下降20.4%；2023年，厨余垃圾处理器还没有摆脱颓势。2023年上半年，厨余垃圾处理器行业全渠道零售额为4.4亿元，同比下降27.6%。奥维云。com预测，受宏观环境、理性消费等综合因素影响，短期内餐厨垃圾处理器行业将继续承压。

作为一种既能高效处理日常厨余垃圾，又能明显净化公共环境，有效缓解垃圾堆放带来的压力的厨房电器，厨余垃圾处理器在国外和国内遇到了完全不同的情况。资料显示，厨余垃圾处理器在欧美等发达国家非常普遍，欧洲渗透率达70%，美国高达90%。相比之下，厨余垃圾处理器在中国家庭的普及率不到1%。

“一个扶不起的阿斗”

事实上，如果要评选近年来“天时”“地利”兼顾的产品，厨余垃圾处理器肯定榜上有名，但每当各方对其寄予厚望时，它的表现就像是“一个帮不上忙的水桶”。

起初，厨余垃圾处理器作为一个舶来品，一直处于不温不火的状态，甚至很多消费者都没有听说过这个名词。然后在2019年，随着当时号称“史上最严”的垃圾分类制度的实施，餐厨垃圾处理器瞬间站上了风口。中怡康数据显示，2019年，餐厨垃圾处理器线上市场销量超过13万台，零售额超过3亿元，销售高峰期一周能卖出5000台。

2020年，更多城市开始严格的垃圾分类措施，加上疫情期间的社区控制，人们在家的时间更多，这两个因素都推动了餐厨垃圾处理器的销售。数据显示，2020年网络市场餐厨垃圾处理器零售量达到21.7万台，同比增长85%，零售量4.4亿元，同比增长118%。

垃圾分类之前，厨余垃圾处理器也是被照顾了不少。早在2001年，我国建设部就将餐厨垃圾处理器列为重点发展项目，推荐住宅装修配套产品；2013年国务院《关于加快发展节能环保产业的意见》提出，刺激环保产品和再生产品消费，推广垃圾处理等产品；2021年，《城市生活垃圾分类处理设施发展“十四五”规划》中提到，有序推进餐厨垃圾处理设施建设，积极推广餐厨垃圾资源化技术。当时有分析认为，生活垃圾处理全产业链将受益于规划的出台；在北上广深等一线城市，厨余垃圾处理器在相关政策中得到推广。如《深圳市新建居住建筑推广使用生活厨余垃圾处理技术管理规定》中提到，新建居住建筑应当配备生活厨余垃圾处理器，鼓励具备条件的既有居住建筑使用生活厨余垃圾处理器。

然而，尽管有政策的加持，赶上了“垃圾分类”和疫情黑天鹅的推波助澜，厨余垃圾处理器还是在短暂的狂热之后被“打回原形”。对此，奥维云网厨房电视大学数据事业部高级研究经理王紫逸在接受媒体记者采访时表示，市场放缓除了行业整体环境因素外，还受多种因素影响。第一，厨余垃圾处理器属于改良型产品，国内普及率较低。终端消费者对此类产品的认识还处于概念普及阶段，存在认知盲区。二是由于行业相关标准和规范不完善，市场上鱼龙混杂，产品质量参差不齐，影响了消费者的认知和体验。第三，在产品层面，部分消费者对体验不满意。比如厨余垃圾处理器，不符合国人重油的饮食习惯，产品问题频发等痛点没有得到解决。

有业内人士认为，当前行业的首要任务是培养消费者的习惯，做好消费者教育，让餐厨垃圾处理器的优势更好地到达消费者手中，同时做好本土创新，让产品更好地满足中国家庭的需求。

路在哪里？

一些分析师对餐厨垃圾处理器的未来发展提出了不同的看法。

分析人士认为，从消费市场来看，现在的消费主力年轻一代更倾向于外卖和预制菜，但只有少数人会真正选择在厨房做饭。外卖和预制菜不需要自己做，自然不会产生太多的厨余垃圾。这样，就不太需要安装厨余垃圾处理器了。即使是偶尔做饭的消费者，许多人也喜欢使用下水道滤网。据反馈，效果还不错。

从使用场景来看，厨余垃圾处理器并不是万能的。比如大骨头、贝类、长纤维、油脂都是厨余垃圾处理器无法处理的，也就是说你需要先手动选择这些厨余垃圾处理器，但是会比较费力气。在小红书等笔记分享平台上可以看到，是你遇到的最大问题。一些老旧小区的下水道不支持安装厨余垃圾处理器。与西方开放式厨房不同，中国家庭通常留给厨房的空间较少。安装时要考虑水、电、柜的位置，限制比较多。

分析人士认为，厨余垃圾处理器行业未来更应该关注的赛道应该在B端，比如学校食堂、酒店餐厅等。至于C端市场，将厨余处理器与洗碗机或水槽结合成一个针对起步厨房的一体化解决方案，在预装市场完成整合，从卖单品到卖解决方案，可能是厨余处理器下一个破局的关键。