乐山甜皮鸭近况，乐山甜皮鸭这家店回头客超多

封面新闻记者张跃曦

8月29日，2023四川餐饮供应链大会暨饿了么“巴蜀地域美食”项目启动仪式在成都举行。活动期间，饿了么发布了9道入选“巴蜀地域美食”的菜品。据悉，入选“巴蜀地域美食”的前九道菜分别是:乐山甜皮鸭、乐山高跷牛肉、麻辣烫、口水鸡、炸串、酥肉、成都冒菜、夫妻肺片、老妈蹄花。

同时，记者了解到，饿了么将联合国家和地方行业协会、研究机构、餐饮品牌、供应链企业，共同制定相关菜品的外卖团体标准。

饿吗？即时电子商务研究中心发布的《2023年川菜川菜发展报告》显示，川菜已成为中国四大传统菜系中最受欢迎、最具影响力的菜系。从数据来看，川菜的门店数量超过30万家，在数字餐饮市场的占比超过24.7%，均处于领先地位。

饿吗？高级副总裁胡秋根表示，希望基于数字化能力，构建政府、平台、专业机构、商家共同参与的餐饮外卖质量评价体系。“巴蜀美食的美化底蕴深厚，在全国餐饮业中占有重要地位。因此，我们希望通过建立团体标准，促进政府、企业、协会的合作，加速巴蜀美食的标准化、产业化和品牌化发展。”

活动期间，平台对20余家区域食品入围团体标准的品牌和供应链企业进行了颁奖。依托新希望六和食品的整个供应链体系，美丽农家酥肉已经名扬全国，现场获得“正宗中国地标食品”称号。杨国福麻辣烫也凭借其供应链和R&D及制造中心入选。创始人杨国福先生表示:“杨国福虽然来自东北，但2018年在四川投入巨资建立了自己的R&D和制造中心，并将核心供应链放在了麻辣烫的发源地。天然原料也来自当地。比如辣椒，必须来自四川的特色海拔地区。”

同时获奖的还有2009年在四川德阳开业的“三顾冒菜”，以及列入成都市非物质文化遗产代表性项目的六婆辣椒面。前者率先改变了冒菜的街边小店“脏乱差”的形象，将店面装饰得明亮通透。目前已在全国300多个城市开设3000多家门店；后者将辣椒面传统油炸工艺确立为十大工艺，在生产车间建立了原料烘焙、金属检测、自动包装生产线等先进技术和设备，实现传统工艺的现代化升级。

饿吗？地域美食项目负责人杨可指出:“挖掘地域美食的文化内涵，数字化开拓线上市场，是突破地域美食发展瓶颈的关键。未来，我们将在全国工商联餐饮行业委员会和其他行业协会的支持下，针对不同地区的行业发展、典型案例、商业模式、经营难点、产业政策等，制定一系列研究报告，为行业的品质升级提供'基础设施服务'。同时将优质的‘正宗’地域美食透明展示给用户，形成行业良性循环。”