银川市行政中心机关餐厅创新探索抵制餐饮浪费新方式

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近年来，宁夏大力倡导“光盘行动”

中午，银川市行政中心餐厅人头攒动。餐厅创新探索抵制餐饮浪费的新途径，取得了巨大成效。银川政府事务服务中心生活服务科副科长张彩玲表示，一是大力提高厨师烹饪技能，定期分析用餐人数和用餐习惯；二是严格控制“四率”，即提高蔬菜配送净化率，降低库存损失率，提高原材料利用率，降低厨房垃圾剩余率；三是建立消除浪费监督岗位，加强检查检查，及时制止周围餐饮浪费；四是推出小米、半菜。

银川行政中心餐厅还呼吁干部职工积极参与国家机关事务管理局组织的在线食堂反食品浪费“小技巧”奖励征集活动，餐厅自制的“控油器”，真正节省一点。据了解，自2020年停止餐饮浪费以来，该中心的厨房垃圾已从每天652公斤减少到113公斤。

怀远观光夜市位于银川市西夏区，是宁夏最大的网红夜市，拥有500多家餐饮商户。夜幕降临时，夜市人流如织。“街区广播将循环播放节约和制止餐饮浪费的倡议。灯杆电子屏幕将显示防止浪费的公益海报，商家也将善意提醒消费者适当购买。总的来说，人们节约粮食的意识在提高。市场运营商银川君美盛管理有限公司市场部负责人兰飞表示。

在过去的两年里，银川建发枫林湾镇的餐饮业变得流行起来。虽然生意很好，但节约措施也不能少。这里的许多餐馆都推出了小菜。粮鼎记粗粮店餐厅老板梁登斌介绍，店里的菜分为大菜和小菜。为了严格节约，服务员必须提醒顾客点适量的菜。

农村餐馆也推出了小菜。中卫市中宁县莫氏鸡餐厅已有30多年的历史，近年来已成为网络名人餐厅。“近年来，我们推出了一两份炖鸡，餐桌上的浪费明显减少。”餐厅老板莫莉说。

(文章来源:经济日报)