去年赚16.5亿 这家炸串凭啥？

靠着9平方米小店，“喜姐炸串”日销炸串7万元；抖音直播1小时卖货100万元，一场直播销售额超过1000万元；4年在全国开设门店2000多家……很难想象，有人竟然靠这个小本生意，年赚超10亿元，而且还准备上市了。

喜姐炸串凭什么这么火？它到底有多神奇？来看看喜姐炸串以及它在内容营销上的“骚操作”。

高峰排队2小时 堪称小吃界“顶流”

作为炸串界最近的“顶流”，喜姐出圈了。

喜姐炸串主打产品是各类炸肉串，也有臭豆腐、锅巴土豆等经典小吃。不过与开在学校门口的“脏摊”不同，喜姐炸串门店要么在人流拥挤的闹市街头，要么就是市中心的大商场里，而且“红底白字”的门店招牌非常醒目，常常大排长龙。

喜姐炸串有多火？2019年，喜姐炸串在南京新街口开了第一家门店，顾客排了十几米的队，高峰期甚至要排队2小时。

据喜姐炸串披露的数据，这家9平方米的小店，在当年国庆期间，一天最高卖出了7万元，月平均收入超100万元。

喜姐炸串到其他城市开分店时，还有媒体戏称“排队王来了”。

在B站，喜姐炸串的一条测评视频，播放量就能达136万。在抖音，喜姐炸串也属于网红餐饮品牌，相关话题视频播放量超8.5亿次，绝对是小吃界的“顶流”。

1场直播卖800万元

去年卖出10亿串

除了热度高，让人更震惊的是，一家线下餐饮门店，在直播上的超强卖货能力。

比如在抖音，喜姐炸串首次直播卖货时，开播第一个小时销售额就突破100万元，第1天就突破800万元，3天累计卖了1326万元，支付订单超133万单，成为同赛道第一名。

线下生意也同样火爆。据官方消息，今年一季度喜姐炸串门店营收超5.51亿元，同比增长42%。2022年受疫情影响，依然年赚16.5亿元，1年卖出10亿串。预计2023年营收将达22亿元。

在大众点评上，喜姐炸串的客单价为20元，相当于每个月有近1000万人次的消费者光顾。

两轮融资近3.7亿

4年开设门店2000+

受消费者欢迎成网红、有源源不断的流量进入，喜姐炸串不仅让大部分餐饮品牌眼红，还深受加盟商及投资人青睐。

有数据信息显示，喜姐炸串背后有多家投资机构“撑腰”。过去两年，获得了两轮累计近3.7亿元融资，打破了小吃类品牌单轮融资记录。更有意思的是，就连阿里巴巴前CEO卫哲也经常为喜姐炸串“摇旗呐喊”。

在资本的推动下，过去几年喜姐炸串在全国各地拓店，4年时间新开门店超2000家，其中加盟门店占大多数。

4年开店2000家是什么水平？同样开放加盟模式的茶饮品牌喜茶门店数仅1000多家，奈雪的茶也只有1068家。喜姐炸串的门店数量已经超过很多知名连锁餐饮品牌。

纵深

小小炸串何以走红？

既受消费者喜欢，又博得资本青睐，喜姐炸串为什么这么受欢迎？

研究发现，喜姐炸串有些特别，其主打运营思路是内容创新，仿佛一家自媒体公司。喜姐炸串的老板王宽宽直言，“互联网时代，餐饮营销创新的方向是内容创新。”那么，他们是如何像做内容一样卖炸串的呢？

产品即内容 重视炸串成图率

除了强调的口味、品类外，喜姐炸串还非常重视产品的颜值，而且十分在乎社交媒体上的成图率。

比如“龙珠波波串”，其实就是常见的油炸糯米丸，不算新鲜品类。但喜姐炸串用4种果蔬菜汁对其进行着色，摇身一变成为五颜六色的网红单品。在命名上，也脱离“土味”，改成“龙珠”“波波”可爱的叫法，让人看了忍不住想拍照分享。再比如，喜姐炸串推出的粉红色薯片炸鸡，不仅将炸鸡弄成吸睛的粉红色，包装也被设计成“青草绿背景+粉红色樱花”装扮，氛围感拉满。本质上，这些产品都是对传统炸串单品的再创造，核心是通过细小的改动提高出片率、分享率，从而刺激用户在社交媒体分享，利用UGC（用户原创内容）获取流量红利。

对此，王宽宽的解释是：要想打造爆款，不讨论口味食材等前提下，产品本身必须出片（拍得好看）。这样的产品具备内容属性，更容易卖爆，更能够在小红书、抖音、大众点评具有比较强的传播。

此前，喜姐炸串还算过一笔账：根据王宽宽透露，大众点评上曾有一条评论获得了200万阅读量，如果按一两块钱一次点击算，200万的点击就意味着一条价值接近400万元的广告，这就产生了人尽皆知的传播力。

门店即内容 招牌一定要吸睛

如果你看过喜姐炸串的线下门店，一定对它的装潢印象深刻。

“大红背景+亮白字体”，很多用户的评价是“土到爆”，“名字土，装潢也挺土。”虽然土，但确实抢眼。在最显眼的红色背景上只留下喜姐炸串四个字，直接回答：“我们是谁？”“我们卖什么？”

这正是喜姐炸串想要的传播效果，他们的思路是好不好看不重要，但招牌一定要亮眼，“做这条街最亮的仔”。

很显然，喜姐炸串深谙互联网传播逻辑。

王宽宽认为：“很多餐饮创始人在创业第一步就已经失败了，因为他们只注意了房租、人工所带来的显性成本，而忽略了一个最大的成本——传播成本和顾客记忆成本。”

喜姐是怎么做的呢？除了门牌足够亮，足够显眼之外，串桶、手提袋也经过精心设计：“国潮色调+慈祥大姐”人设形象，既能突显喜庆的品牌调性，也符合潮流审美。

另外，在一些特定节点，喜姐炸串还会联动新品对包装做创新，比如樱花风包装袋和手提袋等。

最近，喜茶的新品联名刷爆朋友圈也是同样的思路。喜茶与奢侈品牌FENDI合作，用“FENDI 黄”着色产品和包装，在互联网上圈了一大波“自来水”。

营销重内容 刺激用户到店打卡

在营销层面，喜姐炸串是怎么做内容的呢？喜姐炸串的内容营销主要分为三步走：

扩大声量：头部达人种草测评，带动品牌知名度和影响力。比如，在推出炸串盲盒新品时，邀请抖音粉丝超千万的艺人@辣目洋子做新品开箱测评，吸引了3.9万点赞。后来喜姐炸串还邀请辣目洋子担任代言人，把辣目洋子欢乐、喜庆的形象与品牌进行关联。

引流至门店：请KOC（关键意见消费者）做探店，让尾部网红和素人带着消费者逛门店，并刺激用户主动打卡分享，实现裂变。在抖音和小红书上，喜姐炸串相关的短视频和图文数量颇多，小红书带标签的笔记就超过1万篇，抖音相关话题播放量更是达到8.5亿次。

成交转化：直播变现。KOL（关键意见领袖）种草+KOC探店更多是让用户感兴趣，有到线下消费的欲望。有了这些流量后，喜姐炸串的变现动作主要靠“直播+团购”的方式吸引消费者线上购券、线下消费。据了解，喜姐炸串虽然有多个矩阵账号，但冲销量仍然靠“节点营销+直播”。其中，销量最高的直播场为去年7月连续三天的周年庆直播，三场直播带货1326万元，支付订单超133万单。直播开播20分钟，观看人次就超20万。68分钟，销售额就超过100万元，首日GMV超过800万元。热销的背后是“爆款+低价”的流量变现思路，比如售价3.9元三串的大面筋卖了11万份，3.8元两串的年糕卖了15万份。

据派代、